Elma , Armut Gibi Meyveler Kesildikten Sonra Neden Kararır?

Elma , armut ya da ayva gibi meyvelerin kesildikten bir süre sonra tüketilmezse kararmaya başladıklarını görmüşüzdür. Bunun sebebi o meyvelerde bulunan tanin maddesinin havadaki oksijenle tepkimeye girmesidir.

Bu durumu önlemeke için meyva'nın kesilen bölgesine limon sıkılabilir ya da meyvalar su dolu bir kabın içine konularak havayla teması kesilebilir.

Reçel , marmelat vb. gida alanlarında faaliyet gösteren firmalarda genellikle bu meyveleri kullanırken limon tuzu ve su bulunan kaplarda meyvaları saklarlar.