Düdüklü Tencere Nasıl Çalışır?

BilindiÄŸi gibi, su, normal atmosfer basıncı altında, 100 santigrat derecede kaynar. Ancak, bir sıvının kaynama derecesi, basınçla bir miktar daha yükseltilebilir. Basıncı yükseltmek için de kapalı bir kap kullanmak yeterlidir. Ä°ÅŸte, Fransız fizikçi Denis Papin’in 1681 yılında yaptığı ve basınçlı tencere adını verdiÄŸi tencere, bu prensibe dayanıyordu.

Basınçlı tencere, ünlü bilginin de iddia ettiÄŸi gibi, yemekleri çok kısa bir süre içinde ve az masrafla piÅŸiriyor, en kart sığır etinin bile, en körpe kuzu eti kadar yumuÅŸak hale getiriyordu. Papin’in tenceresi, sımsıkı kapatılabilen ve kuvvetli ateÅŸin üzerine oturtulduÄŸunda, içindeki ÅŸiddetli basınca dayanabilecek güçte olan bir demir silindirden ibaretti. Papin, buna yine kendi buluÅŸu olan bir emniyet sübabı da eklemiÅŸti.

Ä°ÅŸte, bugün mutfaklarımızda kullanılan ve yemek piÅŸirmeyi çabuklaÅŸtıran düdüklü tencerenin esası bu basınçlı tenceredir. Bu tür tencereler, ayrıca, ameliyat aletlerini kaynatılarak sterilize edilmesinde de yaygın ÅŸekilde kullanılmaktadır.